E' uscito per Phaidon: "A day at El Bulli", il libro che segue minuto-per-minuto un giorno nella vita dello mejor cucinero Ferran Adrià, e del suo staff.

MA COSA C'E' DENTRO?
C'è Adrià che arriva alla riunione quotidiana. Adrià che prende appunti creativi. Adrià che fa spesa al mercato insieme al manager della logistica Jose Mari. Adrià che pranza con lo staff. Foto mozzafiato dei piatti di Adrià, tipo la "Pesca liquida" (completi di ricetta!). Il capitolo sul "metodo creativo" di Adrià: il cuoco è "l'emittente", il cameriere è il "trasmettitore", e l'ospite è il "ricevitore", roba che nemmeno Marconi. Poi il "Team di El Bulli", una specie di Facebook che si estende fino ai lavapiatti, la storia, il menù, la lista dei vini elettronica.

NUMERI

15 – Tavoli al giorno. 50 – Clienti al giorno.  160 – giorni di apertura. 8.000 – Clienti in un anno. 7–20.000 – Kilometri percorsi dai clienti per mangiare a El Bulli. 70 – Membri dello staff al culmine della stagione. 40 – Cuochi. 26 – Persone che lavorano in sala. 8 – Kilometri percorsi di media ogni giorno da ogni cameriere. 80 – Metri quadri di terrazzo. 350 – Metri quadri di cucina. 250 Metri quadri di sala. 200 Euro a persona il costo medio di un pasto nel 2008. 230 Euro comprese le bevande. 170-200 – Ingredienti sul menù.  1.500 – Cocktail, snack, piatti di tapas, piccola pasticceria, e dolci serviti ogni giorno. 700 – Grammi di cibo a pasto per ogni cliente. 5.600 – Kilogrammi di cibo consumati ogni anno. 200 – Strofinacci e grembiuli da cucina usati ogni giorno. 1.000 – Posate usate ogni giorno. 10.000 – Bottiglie aperte ogni anno. 55 – Tipi di bicchieri. 1.666 – Vini in carta. 40 – Diverse annate. 216 – Diversi vitigni. 325 – Diverse DOC nella carta dei vini. 2 – Cantine per l'invecchiamento dei vini. 4.000 – Ore di lavoro creativo all'anno.

Come dice Ferran Adrià, "mangiare è nutrire l'anima"  ... anche solamente con gli occhi!

Lo chef è stato ospite di Fabio Fazio a "Che tempo che fa" domenica 22 marzo. Potete visionare l'intervista cliccando qui
Un giorno a El Bulli, 528 pp , oltre 1100 illustrazioni, è in vendita in Via Garibaldi 12. Prezzo Euro 50.00