Direttamente dall'Alsazia, siamo riusciti ad importare una piccola quantità di stampi per creare il tipico Agnello Pasquale, detto anche Osterlemmele.  La ricetta è semplice e necessita di

5 uova

160 g di zucchero semolato

160 g di farina

un po' di burro per ungero lo stampo

zucchero a velo

Preparazione

1.Sbattere  un uovo intero e 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo;

2.aggiungere delicatamente la farina setacciata;

3.montare a neve i 4 albumi restanti  e incorporare dolcemente il composto ottenuto con i tuorli;

4.imburrare lo stampo e versarvi l'impasto. Infornare nel forno preriscaldato a à 150°C per circa 40 minuti. Verificare di tanto in tanto la cottura con l'aiuto di uno sctuzzicadenti e sfornare quando l'agnello risulta ben dorato minutes.

6.Togliere l'agnello dolcemente dallo stampo o cospargere di zucchero a velo. La tradizione vorrebbe che interno al collo dell'agnello venisse posto uin fiocco rosso e bianco, i colori dell'Alsazia.