BARBECUE: SMOKED & GRILLED RECIPES FROM ACROSS THE GLOBE
La guida definitiva alla cucina con fuoco e fumo, con 280 amate ricette di barbecue e grigliate provenienti da culture di tutto il mondo.
Unisciti al pitmaster Hugh Mangum in un delizioso tour mondiale delle tradizioni del barbecue in questa vivace raccolta di ricette provenienti da oltre 80 paesi. Organizzate per capitolo – Spiedini e salsicce, Piatti principali, Contorni, Salse e spezie e Dessert – le ricette del libro spaziano in stili e tecniche diverse, dal classico Brisket affumicato americano, alle Costine speziate al Berberé etiope e al Barbacoa messicano, fino alla Porchetta italiana, al Satay di maiale indonesiano, alle Verdure arrostite al carbone spagnole e all'iconico barbecue australiano noto come "Snags".
Vasta e completa, Barbecue presenta ricette per costine, bistecche, polli e maiali interi, tacos, hamburger, clambake e paella, oltre a piatti principali senza carne; contorni, come insalate di cavolo, sottaceti, pane di mais, fagioli al forno e stufati; e dessert, tra cui frutta grigliata, brownie in padella e cheesecake affumicata islandese. Mangum, chef pluripremiato e co-fondatore degli amatissimi ristoranti barbecue Mighty Quinn's, svela la storia delle origini di ogni ricetta, seguita da istruzioni chiare e accessibili per cuochi amatoriali di tutti i livelli.
Riccamente illustrato con oltre 100 fotografie accattivanti, questo vivace libro di cucina vanta anche una sezione speciale di ricette fornite da alcuni degli chef ed esperti di cucina a fuoco vivo più famosi al mondo, tra cui Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman e Rawlston Williams.
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