“C’è dolcezza in ogni pagina di Crumbs, e anche tante deliziose scoperte. – Dorie Greenspan, autrice di bestseller del New York Times
"Essendo uno dei nostri scrittori e panettieri più dotati, Mims ti invita a esplorare la ricca diversità di biscotti in Crumbs, suscitando la tua curiosità - e voglie - con ogni pagina. – Andy Baraghani, autore di bestseller del New York Times e vincitore del James Beard Award
Fai il giro del mondo con la raccolta definitiva di 300 ricette di biscotti irresistibili, autentiche e deliziose provenienti da quasi 100 paesi
Che siano gustati a colazione, con il tè pomeridiano, durante le vacanze o come spuntino a tarda notte, i biscotti sono una delizia universalmente amata. In Crumbs, scrittore di cibo, sviluppatore di ricette e ossessionato dalla pasticceria Ben Mims accompagna i cuochi casalinghi in un delizioso tour attraverso paesi e culture, presentando una guida dolce e soddisfacente ai dessert friabili, croccanti e gommosi - da Snickerdoodles, Date-Filled Maamoul e amaretti alle mandorle, biscotti al cardamomo, biscotti waffle italiani e frollini allo zucchero di canna di Okinawa.
Organizzato geograficamente, Crumbs è pieno zeppo di classici moderni e del vecchio mondo e di intriganti ricette locali provenienti da più di 100 paesi. Ognuno inizia con un'affascinante storia delle origini, seguita da istruzioni chiare passo passo e note sulle variazioni regionali.
I principianti apprezzeranno l'introduzione di Mims alle attrezzature, agli ingredienti e alle tecniche essenziali come modellare, arrotolare e affettare, mentre i panettieri di tutti i livelli troveranno ispirazione nella generosità di ricette, ciascuna accuratamente testata e perfezionata per le cucine domestiche. Riccamente illustrato e facile da navigare, il libro presenta splendide fotografie e icone speciali che indicano ricette senza latticini, senza glutine, vegetariane e vegane, nonché opzioni accessibili e facili da preparare che si ottengono in 30 minuti o meno.
Le ricette includono: Elisenlebkuchen glassato al cioccolato, biscotti danesi al pepe e alle spezie, biscotti Eid ripieni egiziani, frollini al latte in polvere filippini, macarons francesi, pan di zenzero islandese, biscotti di anacardi al latte malesi, palline di amaretti al cocco nigeriani, biscotti ai semi di cumino pakistani, biscotti portoghesi, portoricani Biscotti con impronte digitali di guava e mandorle, Rugelach, Almendrados spagnoli, biscotti Shrewsbury, Speculaas, biscotti croccanti allo zucchero dello Sri Lanka, biscotti al sesamo e pistacchio siriani, biscotti wafer arrotolati tailandesi, biscotti di pasta frolla venezuelani e biscotti al ribes grigliato gallese, oltre a variazioni internazionali sui biscotti nuziali, Biscotti di Natale e altri dolci per celebrazioni speciali.
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