Annette Joseph condivide le ricette dell'affascinante territorio della Lunigiana che sono state sviluppate nella sua fortezza medievale, La Fortezza. Questo è il primo libro sulla cucina di questo importante presidio slow-food.
La Lunigiana è una regione aspra e montuosa della Toscana, fiancheggiata dalla costa ligure e dall'Emilia-Romagna, la cui cucina è stata plasmata dal suo caratteristico paesaggio e dalla sua posizione. L'autrice e stilista Annette Joseph ha acquistato e ristrutturato una splendida fortezza medievale, giustamente chiamata La Fortezza ("La Fortezza"), in questa zona poco conosciuta. Innamorato del ricco patrimonio e delle tradizioni alimentari della Lunigiana, Joseph ha cercato piatti autentici e tradizionali dai migliori chef, cuochi casalinghi e fornitori di slow-food della regione. Questo libro mette in mostra queste ricette rustiche, alcune delle quali sono apprezzate da secoli.
La cucina della Lunigiana unisce i sapori della costa e della montagna e trae ispirazione dalle regioni vicine. Ospita ingredienti unici, come la farina di castagne, e le sue specialità sono spesso preparate ancora all'antica. La Lunigiana è anche riconosciuta dall'UNESCO come regione sostenibile e le ricette di Joseph mettono in risalto pratiche di slow food, come l'approvvigionamento di ingredienti stagionali da produttori locali.
Le fotografie mozzafiato di David Loftus mettono in risalto la bellezza della cucina e della campagna della Lunigiana, così come il vigneto, i frutteti e l'orto da sogno de La Fortezza. Questo libro è un incredibile viaggio culinario e visivo in una regione italiana sconosciuta e un must per chiunque ami il cibo e la cultura italiana.
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